滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭怎么做,广式滑蛋虾仁饭做法 -电子游戏产品

滑蛋虾仁是粤菜的传统名菜。滑蛋虾仁简单促进食欲的家常菜谱,做好了香喷喷的。鸡蛋口感滑嫩,虾仁爽脆,是值得推荐的菜谱哦!口感也是非常的棒棒哒,保证吃了之后还想再吃,那么大家知道滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭怎么做,广式滑蛋虾仁饭做法?

滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭怎么做:

使用道具

平底锅

主要食材

鱼胶、鲜虾、土鸡蛋、冷米饭、葱花、韭黄、干淀粉、水淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、香油、其他调料适量

「鱼胶新煮意」滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭

烹饪步骤

1、将泡发好的鱼胶洗净切好备用。

「鱼胶新煮意」滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭

2、虾剥壳去虾线后洗净,从虾头部位开始,切一刀,放入碗中。

「鱼胶新煮意」滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭

3、将料酒、盐、白胡椒粉、干淀粉等调料放入碗中与虾仁一起搅拌均匀。

「鱼胶新煮意」滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭

(小提示:这个步骤一个是让虾仁入味,二是使虾仁的口感更加爽脆。)

4、锅里放少许油,把洗净的虾壳放进锅里炒香,倒入适量水煮开,滤壳留汤备用。

「鱼胶新煮意」滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭

「鱼胶新煮意」滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭

「鱼胶新煮意」滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭

5、锅里倒入适量油,打入鸡蛋,将米饭倒入锅中,炒散炒匀后,加入适量盐、白胡椒粉和其他调料调味,炒匀后装盘,完成炒底工作。

「鱼胶新煮意」滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭

「鱼胶新煮意」滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭

「鱼胶新煮意」滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭

「鱼胶新煮意」滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭

「鱼胶新煮意」滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭

(小提示:没有蛋炒饭,也可以用白米饭。为什么炒饭一般建议最好用隔夜饭?因为新鲜的饭水分多一些,而隔夜的饭水分会挥发掉一部分,饭就会硬一些,炒出来的饭就会颗粒分明,口感也比刚出锅的饭要好,米饭粒粒有弹性。)

6、韭黄洗净切段,鸡蛋打成蛋液,备用。

「鱼胶新煮意」滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭

「鱼胶新煮意」滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭

7、将虾汤倒入锅中,放入葱花、鱼胶,煮开后,再放入虾仁、韭黄段,继续煮开,调味。

「鱼胶新煮意」滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭

「鱼胶新煮意」滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭

「鱼胶新煮意」滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭

「鱼胶新煮意」滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭

「鱼胶新煮意」滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭

8、将水淀粉倒入锅中,边倒边搅拌均匀。

「鱼胶新煮意」滑蛋虾仁鱼胶盖炒饭

(小提示:切记,制作滑蛋虾仁鱼胶时,要先勾芡,再淋蛋液,这样的蛋花才会更漂亮。)

9、将蛋液倒入锅中,把火调大,待锅回温后关火,再从四周往中间拨动,不要一直拨动,避免鸡蛋过于松散不成形。

10、将滑蛋虾仁鱼胶倒在炒饭上,淋上香油即可。

(注:此菜适合减脂瘦身人士。具有益表补气,滋阳润燥的功效,适合体质虚弱、营养不良者食用。)

广式滑蛋虾仁饭做法?

食材明细主料:虾仁适量,鸡蛋适量辅料:小葱适量,盐适量,胡椒粉适量,淀粉适量咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时滑蛋虾仁的做法步骤:1.虾仁洗净,加入盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀,放入少许淀粉,抓匀。2.锅内倒油,油温7成热,放入虾仁滑散。3.鸡蛋内放入少许盐、淀粉,搅拌均匀。4.加入小葱末。5.平底锅烧热,放入少许油,倒入鸡蛋液。6.倒入炸好的虾仁。7.搅拌均匀,蛋液干爽即可离火。
小窍门:1、虾仁去除虾线。2、油锅7成热,放入虾仁,滑散捞出,防止炒老了。3、蛋液倒入之后即可放入虾仁,凝固即可捞出,防止鸡蛋炒老。

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